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基本信息

书名:美食天下：重庆火锅

：32.8

作者:刘可琳 著

出版社：河北科学技术出版社

出版日期：2016-(咨询特价)

ISBN(咨询特价)

字数：(咨询特价)

页码：152

版次：1

装帧：平装

开本：16开

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内容提要

《美食天下：重庆火锅（四色铜版）》详细介绍了重庆火锅的制作方法和特点，所选食材、调料常见易得，做法简单直观，让你一看就懂，一学就会。自己在家中就能根据不同的口味需要和喜好制作出营养美味的火锅。花样百搭，口味万变，自涮自食，其乐融融。

目录

Chapter 1 重庆火锅调味品
1．调味品的性能
2．调味品的加T和应用
3．火锅油脂
4．火锅味碟

Chapter 2 畜肉风味火锅
羊蝎子火锅
酸汤羊肉火锅
羊肉汤锅
萝卜猪蹄火锅
双花跳舞
酸菜白肉锅
肉丸鲜蔬火锅
一合蹄子火锅
海带排骨火锅
风吹盐排骨火锅
番茄滑肉火锅
梅花肉酸菜火锅
猪杂火锅
松阪牛肉火锅
芥末牛肉火锅
牛丸菌汤火锅
金针肥牛火锅
雪花牛肉火锅
酸汤肥牛火锅
牛腩萝卜火锅
香辣牛排火锅
金汤肥牛火锅
牛筋沙司火锅
重庆黄喉火锅
牛骨火锅
番茄牛尾锅
牛三巴火锅
烫锅毛肚
驴肉火锅

Chapter 3 家禽风味火锅
肚子鸡火锅
鸡肉火锅
咖喱鸡锅
九里飘香鸡火锅
麻辣仔鸡火锅
咸鸡黄豆火锅
板栗鸡火锅
醉香鸡火锅
风光排骨鸡火锅
鸡煲蟹火锅
菌王鸡汤火锅
竹荪鸡火锅
香菇炖土鸡火锅
土鸡火锅
竹荪乌鸡养生锅
滋补乌鸡单锅
上汤乌鸡火锅
虫草花老鸭火锅
咸水鸭火锅
天麻老鸭海鲜锅
仔鸭魔芋火锅
老鸭山药火锅
风鹅火锅
酸汤鸡杂火锅
水阳三宝火锅
鸭肠王火锅
酸菜牛肉鹅肠火锅
……

Chapter 4 河鲜海味火锅
Chapter 5 山珍野味火锅
Chapter 6 什锦花色火锅

序言

Chapter 1 重庆火锅调味品
1．调味品的性能
2．调味品的加T和应用
3．火锅油脂
4．火锅味碟

Chapter 2 畜肉风味火锅
羊蝎子火锅
酸汤羊肉火锅
羊肉汤锅
萝卜猪蹄火锅
双花跳舞
酸菜白肉锅
肉丸鲜蔬火锅
一合蹄子火锅
海带排骨火锅
风吹盐排骨火锅
番茄滑肉火锅
梅花肉酸菜火锅
猪杂火锅
松阪牛肉火锅
芥末牛肉火锅
牛丸菌汤火锅
金针肥牛火锅
雪花牛肉火锅
酸汤肥牛火锅
牛腩萝卜火锅
香辣牛排火锅
金汤肥牛火锅
牛筋沙司火锅
重庆黄喉火锅
牛骨火锅
番茄牛尾锅
牛三巴火锅
烫锅毛肚
驴肉火锅

Chapter 3 家禽风味火锅
肚子鸡火锅
鸡肉火锅
咖喱鸡锅
九里飘香鸡火锅
麻辣仔鸡火锅
咸鸡黄豆火锅
板栗鸡火锅
醉香鸡火锅
风光排骨鸡火锅
鸡煲蟹火锅
菌王鸡汤火锅
竹荪鸡火锅
香菇炖土鸡火锅
土鸡火锅
竹荪乌鸡养生锅
滋补乌鸡单锅
上汤乌鸡火锅
虫草花老鸭火锅
咸水鸭火锅
天麻老鸭海鲜锅
仔鸭魔芋火锅
老鸭山药火锅
风鹅火锅
酸汤鸡杂火锅
水阳三宝火锅
鸭肠王火锅
酸菜牛肉鹅肠火锅
……